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火锅加盟店如何经营才能盈利?这4点很重要!

时间:2019-12-30 13:40

正规彩票平台app下载 很多人看见别人开的火锅加盟店生意火爆,便跟风自己加盟一家旗鼓相当的品牌,但是辛苦经营数月却没看见利润,一月月的持续亏损是怎么回事?火锅加盟店如何经营才能盈利?正规彩票平台app下载认为这4点很重要!

1.严格控制成本支出

火锅店的利润受成本的影响较大,所以想要盈利,还得控制成本支出,怎么做?可以从食材、水电消耗、规范操作这三大方面着手。食材一是要选择性价比高的,二是不要盲目堆砌,避免由于保鲜不到位导致食材腐烂浪费;而水电消耗这一块应该制定相关的制度,比如发现浪费用水或者肆意浪费清洁用品者,要处以惩罚;规范操作指的就是后厨的切配环节,同一道菜应该保持同样的大小、厚薄,避免切菜师傅凭手感切配,造成食材的浪费。

2.员工培训提高效率

对于火锅店来说,翻台率越高,日均收益就越高,因此为了使火锅店能盈利,建议进行火锅员工培训,增强他们的专业知识能力,平日里也可以常常在员工之间开展比拼活动,通过激发员工的胜负欲来提高他们的工作效率。只要工作效率高了,翻台率自然就上去了,火锅店还怕入不敷出吗?

3.店员应该随叫随到

体验感是评判火锅店好坏的重要标准,而体验感又与员工的服务水准有着莫大的联系,吃火锅菜品的消耗率非常快,因此经常需要点菜、上菜、撤盘子,在顾客有点菜需求时,服务员应该及时上前服务,在顾客空盘后,还应该自觉前去撤掉多余的盘子,不要让空盘长时间占用桌上面积,只有这样才能让顾客觉得用餐过程很畅快,也才能加快顾客点菜的频率,而不是面对一桌的空盘,服务员“千呼万唤始出来”。

正规彩票平台app下载 4.服务态度要真诚友好

正规彩票平台app下载 在上文讲述的第三点中我们提到,顾客的体验感对火锅店的影响非常大,那为了提升顾客体验感,我们还应该怎么做呢?我们认为要保持真诚友好的服务态度,也就是说我们不光要将服务效率提升起来,还得将服务的质量提高。在整个过程中微笑服务是基础,另外点餐时可以合理地给顾客推荐,注意是合理,而不是推荐高利润的,除此之外,顾客离开时还应该热情送客,或赠送一些小糖果或水果讨顾客欢心,这样一来,顾客自然愿意长期到店消费啦。

如果你开一家火锅加盟店始终在亏损,那么你可能没注意以上几点,希望通过今天的总结能让更多的人掌握到门店运营的技巧,以便后续更好的经营。如果还有其他疑问,可给我们留言。

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